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[대전 송촌동맛집] 서가네 흑염소불고기 석쇠구이
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대전 대덕구 동서대로1777번길 30 English Translation Simplified Chinese Translation Japanese Translation French Translation Russian Translation
업종분류 한식
좌석수 50석
주차 무료
영업시간 11:00 ~ 22:00
문의전화 042-623-9333
공식사이트 http://
태그 흑염소불고기,흑염소석쇠구이,흑염소탕,서승표,대전맛집,염소고기,흑염소육골즙, 흑염소보양식,흑염소전골  
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소개

대전시 대덕구 송촌동 291-10 

010-7452-9333     042-623-9333 

여성에게 보신음식이라면 흑염소를 들 수 있다. 그렇다고 남성은 보신탕만 먹으라는 법도 없다. 

누구에게나 좋은 음식이다. 태음인 소양인 가리지 않고 다 어울려 기력을 회복시켜 주는 으뜸 음식이 흑염소라고 한다. 흔하지 않은 음식이라서 보통은 선뜻 나서지 못하던 음식이다. 

이 집에서 일단 맛을 보면 염소냄새가 나지 않고 색다른 향기가 나며 식감이 부드러워 그 맛에 감동하지 않을 수 없게 된다. 

사이드로 나오는 밑반찬도 지극 정성 어머니 밥상이다. 

송촌동 흑염소의 원조 레시피 창시자가 새로 낸 식당이라서 단골 손님들이 옮겨 갔다고 한다.



흑염소 고기의 특징은 다양한 영양소 함유를 들 수 있다. 비타민, 철분, 단백질, 칼슘, 인 드리고 많은 무기질이 들어 있다. 철분과 인의 함유량이 일반 가축의 이삼십배를 한유하고 있는 흑염소는 빈혈 뼈 건강 등에 특효의 음식이라서 청소년이나 여성에 특히 좋은 보양식이다. 또 불포화지방산의 함유로 혈압, 동맥경화, 각종 성인병 등을 예방하기도 한다. 

이렇게 좋은 염소고기를 선뜻 접하지 않는 이유는 옛날에 염소 특유의 누린내를 잡지 못했기 때문이나, 이제는 이 집 주방장이 오래전 송촌동에 자리잡으면서 완전히 잡내를 잡고 식감까지 부드럽게 만드는 비법을 개발하여 작품을 내 놓은 것이다. 

불고기 소스가 상큼하고 매콤하다. 그래서 이삼십대 여성들이 줄을 이어 찾아 오나 보다.

염소고기 석쇠구이에서 풍겨나는 스모크드 향을 맡다 보면 추가 주문을 아니할 수 없게 만든다.

주방에서 고기 살점 하나하나를 손으로 세로로 찢어 나옴에 나름대로 특유의 맛을 낸다고 한다. 멸치액젓, 생강, 간장을 포함하여 열댓가지 가 들어 간 소스도 이 집에서 특별히 개발한 발명품이라 한다. 염소 기름기가 전혀 없는 것도 특징이다. 

신선한 국내산 흑염소 고기를 매일 들여 놓아, 된장과 계피가루 그리고 소주와..무엇 또 무엇(?)을 넣어 초벌 삶는다. 다음에 한약재 나무와 나무순 등을 넣고 재벌 삶는다. 또한 황태대가리를 넣고 푹 고와 삶은 육수를 추가하니 과거의 흑염소 육골즙에 대한 냄새의 선입견은 사라지게 된다. 



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축제정보 최종수정일: 2018-12-2700:44:49  비래동서땡   축제정보수정 요청
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